水なすの煮びたし
簡単に絶品料家料理
材料（人前）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 泉州水なす | １房 |
| 生姜 | 適量 |
| 塩（アクとりよう） | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 白だし | １００ｃｃ |
| 水 | １００ｃｃ |
作り方
- 水なす切る４等分/水なすの皮に切れ込み（隠し包丁）/変色しないように5％の塩水につけておく
- 出汁作り（白だし100ｃｃと水100ｃｃを混ぜる）
- 油を180℃の油で皮から水なすを入れる/水なすを油で揚げる
- 作っておいた出汁に揚げた水なすを入れて、冷蔵庫に１時間入れたら食べられます。
ポイントノート
出汁の代わりにそうめんつゆでもいけます。
味が染み込む様に熱いうちに白だしつゆに漬けるのがポイントです。冬場は少しだし汁も温めておくと、温かい煮びたしも美味しいです。