作っている野菜たち

茄子は全国で作られていますが、水茄子は大阪南部の泉州地域の伝統野菜で、主に岸和田市・貝塚市・熊取町・泉佐野市が産地です。

泉州地区は、海と山に囲まれており、和泉山脈により雨雲や雪雲などが流れ比較的雨量が少なく気候が安定しており、海に近いこともあって空気中の水分量が多く、地下水位が高い田畑が多い事から泉州で独自の進化を遂げたと言われています。

茄子の皮の紫色はナスニンと呼ばれるポリフェノールの一種・アントシアニン系の色素で強い抗酸化力があります。

ガンや生活習慣病のもとになる活性酸素を抑える力が強く、眼精疲労にも効果があるといわれています。

果肉にはＧＡＢＡ成分が含まれており、Ｙ－アミノ酪酸というアミノ酸の一種でストレスの軽減の効果がきたいされています。

泉州水なすの良いところをより感じて頂く為に、土壌検査・施肥設計・肥料の配合・微生物の培養に至るまで私自身が行っているのは、物理的・生物的双方の観点から、科学的理論のもとアプローチをしていくうえでとても重要だからです。

土壌・植物のバイタルサインを見逃さず把握することで、力強く・健康的に育った水なすは皮のキメが細かく舌触りが大変よく、えぐみの成分でもある硝酸が少ない、本来の旨味が味わえます。

水茄子は寒さに弱い野菜で、冷えてしまうと実がつかなかったり、筋が入った実ができたり、固くなったりします。

そして、葉の色(新芽が紫色）や形・大きさ『あ、寒いんだな』とわかるんです。

保存する際は、冷蔵庫に入れず涼しい場所でおいてあげてください。

美味しい水茄子を選ぶ際は、光沢があり、見た目より重く感じるものがいいです。

当農園の泉州水茄子は独自の鮮度保持袋を採用しており、一房一房丁寧に梱包しています。

夏野菜の泉州水茄子は、冷蔵で配送すると寒さで泉州水茄子本来の品質を下げてしまいます、当農園では、美味しいままお届けする為、常温配送を行っており、漬物と一緒にお送りするは避けております。

大阪府泉州に位置する川崎農園では、地元の豊かな土壌と自然の恵みを最大限に活かした農業を行っています。当園では、特に「土」にこだわり、地域の肥料を使用して、環境に優しい持続可能な農業を実践。そんな自然の力をたっぷり吸収したさつまいも「紅はるか」を、一番美味しい状態でお届けします。

紅はるかは、濃厚な甘みとねっとりとした食感が特徴のさつまいも。その甘さはスイーツのようで、焼きいもやスイートポテトとしても人気が高い品種です。川崎農園の紅はるかは、地元泉州のミネラル豊富な肥料を活用し、丹精込めて育てられた特別な一品。手作業による選別を行い、最高の品質のみをお届けしています。

紅はるかは、食物繊維が豊富で、ビタミンCやカリウムなどの栄養素もたっぷり含まれています。そのため、美容や健康を気にする方にぴったりな食品です。川崎農園の紅はるかは、保存料や添加物を一切使用せず、自然の甘さをそのまま活かしています。蒸し袋を使用することで、栄養素を逃がさず美味しく仕上がるのも魅力のひとつです。

11月から12月にかけて収穫される川崎農園の**「サラダ水菜」** は、寒さを感じる時期に育つことで、 シャキシャキとした食感 と みずみずしい甘みの味わい が際立ちます。通常の水菜よりも葉がやわらかく、生のままでも食べやすいのが特徴です！

川崎農園のほうれん草は、独自の栽培方法 によって特別なコクと甘みを引き出しています。
その秘密は 「米」と「大豆」 を活用したこだわりの土作り。

米と大豆で育つ、旨みたっぷりのほうれん草

米由来の有機質と、大豆に含まれる豊富なアミノ酸が土にゆっくりと染み込み、ほうれん草の成長をじっくりとサポート。
その結果、 甘みとコクが絶妙にバランスのとれた、風味豊かなほうれん草 が育ちます。

特に 冬（1月～3月） に収穫されるほうれん草は、寒さに耐えることで糖度がさらに増し、葉も肉厚に。
普通のほうれん草よりも えぐみが少なく、旨みが際立つ のが特徴です！