兵庫県(順不同)

料理屋 植むら

港町神戸の山手にある情緒あふれる北野坂。その北野坂に面した場所に「料理屋植むら」はあります。

料理屋植むらでは、日本料理の基本を大切にした上で、新しい食材・調理方法を取り入れ、更に料理に欠かすことの出来ない器にも、こだわりを持ち続けています。
特に、食材へのこだわりは強く、生産者との交流を大切にしております。それは、「大事なお客様の口に入るもの」として、細心の安心・安全を考慮するべきものと捉えているからです。

erre

根源を敬う

季節ごとに芽吹く野菜や果物、あらがうことなく命を繰り返す動物たち、それらを糧にかえる道具、装う器。

そのすべての根源にある火、水、土、空気。

自然の恩恵である火、水、土、空気を敬い、辿ってきた道を尊び、それらを大切にして、感謝をもって味わい、無限ではないこれからを想う。

erre は、食べることを通して、お腹以外も満たしていただけるような、そんな場所でありたいと考えています。

北野坂 木下

イタリアから帰国後、学んできた伝統料理を深めながらも現代料理のテクニックや理論等も追いかけてきました。0.1℃単位まで計算された火入れや、最新機器を使いこなし、新しい食感や風味等、細部までにこだわりつつ、料理を作り続けてきました。

北野坂木下では「素材の持てる力を最大限に引き出す」が料理のテーマ。
イタリアでの経験も踏まえながらも日本人として生まれ、日本を旅して、そこで出会った生産者と最高の食材、作家さんの思いや作品を通じて、感じたことを、心をこめて、一皿に表現していきます。

日々精進、日々感謝

料和 大道

料理を食べて心が和み、このお店で時を過ごして幸せな気持ちになって笑顔でお帰り頂きたい・・・。料理を食べて心が和み、このお店で時を過ごして幸せな気持ちになって笑顔でお帰り頂きたい・・・。

それが、お客様の明日への幸せの素となり、少しでも世の中の平和へとつながれば嬉しい・・・

そんな思いを店名の「料和」へ込めました。

和食を基本とし、他では出会えない「料理」を創りあげ、お客様へお届けしたいと考え抜かれる「大道」の料理は、ジャンルを問われると難しい・・・

順番に出される一品一品には、様々な思いやストーリがあります。

寿志 城助

若い大将が取り仕切る味も雰囲気もトップレベルの高級寿司店 神戸・三宮駅から少し歩いたところに隠れ家のように存在する、寿司好きなら知らない人はいないと言われている完全予約制の有名店です。店主が目の前で握ってくれる落ち着いた趣のある雰囲気の中で、仕込みに十数時間かけ丁寧に仕上げられたひとつひとつのネタを味わうことが出来ます。お酒の種類も豊富で、記念日や接待などのここぞという大事な食事会にも重宝します。

Bottega DAI

自分が美味しいと想った料理、
自分が美味しいと感じたワイン、
そんな素敵な食文化を、
Bottega DAIという空間を通じ、
大切な地元の人々に提供し、
皆様を幸せできればと想っております。

リストランテ ラッフィナート

本物を伝え続ける

芦屋の極上リストランテ

店名の「ラッフィナート」は“優雅な”を意味するイタリア語。

都心の喧騒を離れ、日常を忘れる特別なひとときを芦屋の地ならではの

雅やかな一皿が彩ります。

イタリアの伝統を独自のセンスで昇華させた新たな味の世界をご堪能ください。