日経TRENDYに掲載されました

川崎農園の泉州水なすが日経トレンディに掲載されました。

日経とれんでぃ泉州水なすのコンフィチュールは、口に入れた瞬間弾ける水なすの風味ととろける食感を出すには、まず新鮮であることが絶対条件です。その為、農園の選果場内に調理場を作り採れたての新鮮状態で調理するのが特徴です。

自然な甘味を引き出すには、北海道産の甜菜100%のグラニュー糖を使用しています。

このグラニュー糖については、問屋さんに言われたが、このグラニュー糖北海道でしか売ってないで、よくこのグラニュー糖知ってるなと言われました(笑)

このグラニュー糖は煮たときに、くどくない、自然な甘さがあり水なすのうまみを引き出すにはこのグラニュー糖しか考えられず、経緯を説明し、問屋さんの協力で、なんとか仕入れるようになりました。

そして、下拵から丁寧に何工程も分けて独自のレシピがあってこそ、このコンフィチュールの食感と甘さが実現しました。

展示会でもなすび嫌いと言われる方にも食べて頂くとおいしいと言って頂いた時は嬉しくてたまりませんでした。

そして、お話しさせて頂く中で、この経緯をお話しすると、『こだわってるな』と言われますが、これは【こだわり】ではなく、話題性ではなく本当においしい食品をご提供しようと考えたら自然と辿り着くことだと思います。

日経TRENDY