水なすの煮びたし

水なすの煮びたし

素揚げした水なすを和風だしで煮たご飯がすすむおかずです。

<材料>

  • 泉州水なす…1個
  • 油…適量
  • 塩…少々
  • 和風だし材料
  • 水…1カップ
  • 醤油…大さじ1
  • 酒…大さじ1
  • みりん…大さじ1
  • 砂糖…大さじ1
  • ほんだし(粉末)…4g
  • しょうが…お好み

水なすと縦に切り、皮の部分にだしがよくしみ込むように切り口を入れて下さい。

揚げる際に油が飛ばないようにクッキングシートで水分をとり、180度の油に皮の部分が下になるように揚げます。

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お好みの色にあがったら、和風だしで軽く煮込みます。あつあつで召し上がってもさまして召し上がっても美味しいです。

<ポイント・コツ>
果皮の方を下にして揚げるのがコツです。

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