水茄子とホタルイカの具沢山パスタ

材料(2人分)

  • ホタルイカ  1パック
  • 豚肉ミンチ  100グラム
  • ジャガイモ  1個
  • ニンジン  1/2個
  • 塩コショウ  少々
  • ニンニク  1片
  • 水茄子  1個
  • 醤油  少々
  • パスタ  一人80グラム

 

 

 

  1. ホタルイカの下処理をする。ホルイカのくちばしと目が食べたときに触感が悪いので取りますが、必要がなければそのままでも構いません。
  2. ジャガイモやニンジンを電子レンジで処理をするか湯がくかしてジャガイモは皮を取りマッシュポテトのようにつぶす。ニンジンは大まかにみじん切りにする
  3. 豚肉ミンチをニンニクと炒め、塩コショウし、ジャガイモも入れる
  4. ミンチを炒めたフライパンでホタルイカも炒めます。火が通ったらフライパンの鍋肌に合わせて醤油をサッと一周させ焦がし醤油になるのですぐに火を止める
  5. 水茄子を170度の油で油で素揚げします
  6. パスタをたっぷりのお湯で指定の時間湯がきます
  7. お皿にパスタや具材を盛り付けてできあがりです