唐揚げと水茄子の柚子胡椒ポン酢炒め

材料(2人分)

唐揚げづくり

下味

  • しょうゆ  大さじ1
  • みりん  大さじ1
  • 酒  大さじ1
  • 砂糖  小さじ1
  • ニンニク  1片
  • しょうが  1片
  • さとう  小さじ1

  • 溶き卵  1/2個
  • 片栗粉  大さじ4

 

炒める野菜

  • 水茄子  1個
  • しめじ  1/2株
  • ピーマン(お好みの色味で)
  • 唐辛子

味付け

  • ポン酢  100CC
  • 柚子胡椒  少々

 

 

 

  1. 唐揚げのもも肉をお好みの大きさに切る。
  2. 塩麴と下味の材料でもも肉で揉みこむ(半日~1日)
  3. 180℃のあぶらを準備する
  4. 溶き卵と片栗粉を下味で漬け込んでいる中に入れる
  5. 焦げないように油で揚げる
  6. 炒める野菜を食べやすい一口サイズに切る
  7. 水茄子はあく抜きのために切ったら塩水につける
  8. 水茄子の水気をキッチンペーパーなどでふき取る
  9. フライパンに大さじ1の油を入れて火をつける
  10. ピーマンなどの野菜がしんなりしたら水茄子も入れる
  11. 唐揚げもフライパンの中に入れ、ポン酢100CCを入れる
  12. 煮詰まって唐揚げの片栗粉によって少しとろみが出てくるので柚子胡椒をお好みで入れたら出来上がり